Der Schieferkristall 2020 ist der Signature Wine des Chef du Cave, die flüssige Visitenkarte des Karthäuserhofs. Er überzeugt mit niedrigem Alkohol, kühler Frucht und viel Mineralität. Sehr frische, kühle Nase mit zarten Zitrusnoten, weiße Johannisbeeren, etwas Litschi, dazu deutliche Schiefer- und Sponti-Würze, leichtfüßig wie eine Ballerina aber druckvoll wie ein Schlag von Bruce Lee.

Hamachi (roh), Sushi, gedünsteter Fisch

Der Schieferkristall 2022 besticht durch seine lebendige Frische und prägnanten Zitrusaromen, die perfekt zu rohem Hamachi und Sushi passen. Die gut integrierte Säure und der feine pfeffrige Abgang harmonieren ideal mit gedünstetem Fisch und betonen dessen zarte Aromen.